Le filet de porc accompagné de la meilleure farce que j’ai eu la chance de goûter jusqu’ici. Cette recette saura plaire à toutes les fines bouches. Je vous l’avais déjà présenté ici l’été dernier comme une excellente recette pour le BBQ. Cette fois, le filet de porc est cuit au four en plus de ne pas être farci. Il ne vous reste qu’à étendre la farce sur les morceaux lorsque vous servez le repas.
Rendement : 4 à 6 portions
Exécution : facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30-45 minutes
Ingrédients de la farce :
90 g (3 oz) de cheddar vieilli, coupé en petites lamelles;
2 poires coupées en dés;
80 ml (1/3 tasse) de noisettes grillées, hachées grossièrement;
2 oignons verts (échalottes), hachés;
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable;
10 tomates séchées dans l’huile, hachées grossièrement;
5 ml (1 c. à thé) de muscade moulu;
Sel et poivre, au goût.
Viande :
2 filets de porc d’environ 500 g chacun;
Ce qu’il faut faire :
- Mélanger tous les ingrédients de la farce dans un grand bol;
- Faire revenir les filets 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils aient bruni légèrement;
- Déposer les 2 filets de porc dans un cocotte allant au four à 400°C pendant 30 à 45 minutes;
- Accompagner de légumes cuitent sur le BBQ.
Conseils pratiques :
- Tout dépendant de la cuisson de votre four, vous pouvez commencer à vérifier la cuisson après 30 minutes.
- Si vous ne trouvez pas de muscade moulu, vous pouvez faire comme moi et acheter de la muscade entier et la râper à l’aide d’une petite râpe.
Classement du bon Juan :
Le classement du bon Juan? Pourquoi faire? Écoutez simplement les miam!, délicieux! que feront vos invités pour comprendre que cette recette est tout simplement savoureuse. Elle mérite amplement le temps mis à la préparation de la farce.
Ménage et lavage de vaisselles :
Une planche à couper, un grand bol pour faire votre farce et une cocotte sera principalement la seule vaisselle à nettoyer.
-Juan
